造就綠色奇蹟的荷蘭

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【文/謝孟雄】

造就綠色奇蹟的荷蘭

荷蘭,這個位於歐洲西北部的創意國度,素以風車、木鞋、運河、鬱金香、單車、乳酪等多元意象著稱,其豐富的綠建築、綠生活造就出綠色奇蹟,舉世驚豔!

荷蘭(Nederland)正式的國名是尼德蘭王國(荷蘭語:Koninkrijk der Nederlanden,其中Nederlanden表示「低地」之意),在16世紀之前是西班牙的屬地,當時荷蘭人口只有100多萬,曾極力反抗,大小戰爭持續數10年,仍脫離不了被海權強國統治的牢籠。

1588年,英國打敗西班牙無敵艦隊,躍升為海上強權,荷蘭趁機獨立崛起,然而她畢竟不是英國的對手,唯有發展商業一途。英國和荷蘭分別在1600、1602年成立東印度公司,經營遠東。1624至1662年間荷蘭於南台灣歷時38年的殖民統治,後來被鄭成功擊敗而退出台灣;1800至1949年統治荷屬東印度(今印度尼西亞),利用殖民地豐沛的資源和人力,為國家獲取龐大的利益。

荷蘭這種向海外經商發展的模式,可謂「國際化」的縮影,因為善於做生意,語言是必備工具,所以荷蘭人多半會說荷、英、法、德等4種語言。

荷蘭有1/3的土地低於海平面,為了與大自然抗衡,他們築堤圍海,並利用風車動力,經年累月把海水抽乾,填海造陸,擴建圩田。由於新造的圩田鹽分含量很高,無法栽種穀物,荷蘭人就在土地上種植牧草,飼養乳牛,生產牛奶、乳酪等乳製品銷往歐洲鄰國,創造經濟價值,化困境為利基,實為「天人合一」的最佳例證。土地潮溼,也讓荷蘭發展出特有的木鞋工藝,聞名全球。

荷蘭保障宗教自由,基督教新教「喀爾文教派」(Calvinisme)曾在荷蘭流行一時,喀爾文(Jean Calvin)是法國著名的宗教改革家,於瑞士日內瓦創立喀爾文新教派,講究樸素節儉,影響荷蘭人甚深。至今人民都非常勤儉樸實,上自國王,下至販夫走卒,出門都以單車代步,街上也見警察騎著單車執勤巡邏,生活簡單自在。

荷蘭人奉行減碳慢活,例如騎單車、坐船,飲食也以冷食為主,最普遍的食物是乳酪和鯡魚,他們經常以夾有生菜、火腿、火雞肉和乳酪的三明治解決一餐,秋天鯡魚豐收,煙燻後,加些鹽和檸檬汁,直接生吃。

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